Metabolismo, Nutrición, Alimentación y Salud

Este curso tiene como propósito que las y los estudiantes comprendan los conceptos fundamentales de metabolismo, nutrición y alimentación en el ser humano, relacionándolos con el funcionamiento del organismo y el mantenimiento de la salud.

A lo largo del curso se abordarán los principales componentes y funciones del sistema digestivo, las hormonas que participan en la regulación del metabolismo y los mecanismos generales involucrados en el control de la glucosa y los lípidos. También se analizarán algunas alteraciones metabólicas y alimentarias, incorporando una aproximación al eje microbiota-intestino-cerebro y su relación con la regulación del apetito y la obesidad.

El curso contempla seis clases teóricas y diversas actividades prácticas. Entre ellas, las y los estudiantes realizarán un trabajo práctico orientado a comprender la determinación de glicemia, colesterol y triacilglicéridos a partir de una muestra, y aprenderán a interpretar de manera general el etiquetado nutricional de los alimentos. Además, se ofrecerá una actividad voluntaria de autoevaluación nutricional, guiada por profesionales de Nutrición y Dietética, que permitirá aproximarse a conceptos relacionados con el estado nutricional y los hábitos alimentarios.

Durante la última jornada se realizará una visita guiada al Laboratorio de Técnicas Culinarias de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, permitiendo conocer aspectos prácticos vinculados con la alimentación y la nutrición.

Las clases y actividades serán desarrolladas por académicos de distintas unidades de la Facultad de Medicina, incluyendo el Núcleo Interdisciplinario de Biología y Genética, el Núcleo Interdisciplinario de Farmacología e Inmunología y la Escuela de Nutrición y Dietética. Esta perspectiva interdisciplinaria permitirá que las y los estudiantes relacionen los conocimientos sobre metabolismo y nutrición con factores protectores y de riesgo asociados a la alimentación y el estilo de vida, promoviendo una comprensión integral de su importancia para la salud.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

• Conocer los principales componentes del sistema digestivo y su función en el proceso de digestión y absorción de nutrientes.

• Identificar las principales hormonas que regulan el metabolismo y conocer aspectos generales de la regulación de la glucosa y de los lípidos.